Las Maravillas De Los Postres

TARANTELA

Ingredientes: 

* 7 huevos
* 300 gr. de azúcar
* 1 litro de leche tibia
* 2 manzanas cortadas en rodajas muy finas
* trozos de biscochuelo de vainilla o de pan estacionado
* 3 cdas. de whisky o ron
* 200 gr. de crema chantilly

Preparación:

Con la tercera parte del azúcar acaramelar la budinera. Cubrir el fondo con trozos de biscochuelo rociados con ron o whisky, y luego alternar capas de manzanas y biscochuelo hasta terminar con una de biscochuelo.

En un bol batir el resto del azúcar con los huevos. Agregar la leche y mezclar bien. Verter en la budinera y mover para que el líquido remoje toda la masa y la fruta. Cocer a baño maría o a microondas.

Dejar enfríar, desmoldar y servir acompañado con crema chantilly.

La Magia Del Mousse

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

125 gramos de Chocolate

3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal
4 claras de huevo
Preparación:

Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
 En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa
Esta es la Mousse de Chocolate que durante muchos años hizo el Restaurante- quesería Angelot

La Deleitacion Del Chocolate

TORTA CHIFFON DE CHOCOLATE

Ingredientes:

● 1 taza y ¾ de harina
● ¼ taza de fécula de maíz
● 1 taza y ½ de azúcar
● ½ taza y 2 cucharadas de cacao
● 1 cucharada de polvo de hornear
● ½ cucharadita de sal
● ½ taza de aceite
● 7 huevos
● ½ taza de agua
● ¼ taza de bebida
● 1 cucharadita y ½ de vainilla
● ½ cucharadita de cremor tártaro Preparación:

Mezclar la harina con la fécula de maíz, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar en orden: el aceite,7 yemas, el agua, la bebida y la vainilla. No batir hasta que estén todos los ingredientes agregados. Batir luego con cuchara de madera hasta que esté suave. Batir a punto de nieve firme las 7 claras con el cremor tártaro. Incorporar la mezcla de yemas a las claras, con cuidado, mezclando únicamente hasta que esté unido. Verter en tortera enmantecada y llevar a horno moderado durante aproximadamente 60 minutos. Una vez pronta, dejar enfriar, desmoldar y cubrir, si se desea con chocolate cobertura previamente derretido o espolvorear con azúcar impalpable.